【知ってた？】鮭とサーモンって違うんだって！違いを調べてみた

恥ずかしながら私、鮭とサーモンって同一のものだと思っていました。なんとなく、焼くなど火を通して食べるものを「鮭」、生で食べるものを「サーモン」と呼ぶのかと思っていました。ですが、そもそも違う魚だそう。

鮭とサーモンは、生息場所や食べ方の違いがあり、鮭は海水魚で加熱が必要な一方、サーモンは海水または淡水魚で生食も可能。
鮭は産卵のために川を遡上する海水魚で、多くの種類が存在し、寄生虫のため生食は適していない。一方、サーモンは海水や淡水に生息する種があり、ほとんどが養殖で生食可能。
鱒と鮭には生物学的な明確な違いはなく、かつては生息場所での区別があったが、個体差によるもので区別は難しいとされている。
「鮭」と「シャケ」の呼び方には諸説があり、どちらも正しいとされており、アイヌ語などに由来する説もあるが、明確な由来は不明。
スーパーやレストランで身近な料理として楽しまれる鮭とサーモンは、調理法や特徴を理解して多彩なレシピで楽しむことができる。