【にんじんの冷凍保存】栄養価を最大化＆長持ちに！
- 冬に旬のにんじんは栄養価が高く、特にβ-カロテンが豊富。
- にんじんの長持ち保存法は、新聞紙やキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、冷暗所または冷蔵庫の野菜室に保存。
- 冷凍保存もおすすめで、β-カロテンの含有量が増え、調理時に油を使うと吸収率が高まる。
冷蔵・冷凍保存って保存はできても栄養価としては下がるイメージがありましたが、冷凍保存をすることでβ-カロテンの含有量が増えるそう。にんじんに限らず、いろんな食材でも保存方法次第でさらに栄養価を取れるものがありそうですね。
