新じゃがいもは、春の訪れを感じさせる旬の食材です。しかし、その美味しさは短く、保存方法を誤るとすぐに芽が出てしまったり、青くなったりしてしまいます。
そこで今回は、新じゃがいもを長持ちさせるための3つのポイントと、保存方法、保存期間、冷凍保存方法、保存の際の注意点、ポイントなどを解説します。
ポイント1： 暗くて涼しい場所で保存する
新じゃがいもは、光や温度に弱いため、暗くて涼しい場所で保存することが重要です。室温が高い場所や直射日光が当たる場所は避け、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。
具体的な場所
- 地下室
- 床下収納
- 冷蔵庫の野菜室
- 風通しの良い納戸
- 暗いクローゼット
注意点
- 暖房機の近くや窓辺など、温度が上がりやすい場所は避けましょう。
- 直射日光が当たると、新じゃがいもが緑色に変色してしまいます。
- 湿度の高い場所は、カビや腐敗の原因となるため避けましょう。
ポイント2： 新聞紙で包む
新じゃがいもは、湿度に弱いため、新聞紙で包んで保存しましょう。新聞紙が余分な水分を吸収し、腐敗を防ぎます。
新聞紙の使い方
- 新じゃがいもを1つずつ新聞紙で包みます。
- 新聞紙は、2～3枚重ねると良いでしょう。
- 包んだ新じゃがいもを、風通しの良い場所に置きます。
注意点
- 新聞紙が濡れないように注意しましょう。
- 新聞紙が破れたり、汚れたりしたら、新しいものに交換しましょう。
ポイント3： 袋から出して保存する
新じゃがいもは、ビニール袋に入れて保存すると、蒸れて傷みやすくなります。袋から出して、新聞紙で包んで保存しましょう。
袋から出す理由
- ビニール袋は、通気性が悪く、新じゃがいもが呼吸できなくなります。
- 新じゃがいもが呼吸できなくなると、腐敗しやすくなります。
注意点
- 新じゃがいもが重なり合わないように、風通しの良い場所に置きます。
- 新じゃがいもがぶつかり合わないように、段ボール箱などに入れて保存しても良いでしょう。
その他、新じゃがいもを長持ちさせるコツ
- 土が付着している場合は、軽く落としてから保存しましょう。
- 傷や虫食いがあるものは、早めに食べるようにしましょう。
- 保存中に芽が出た場合は、手で摘み取りましょう。
- 新じゃがいもは、長期保存には向いていないため、早めに食べるようにしましょう。
保存期間
- 常温保存：1～2週間
- 冷蔵保存：1～2ヶ月
保存方法
- 常温保存: 新聞紙で包んで、風通しの良い冷暗所で保存する。
- 冷蔵保存: 新聞紙で包んで、ビニール袋に入れ、野菜室で保存する。
冷凍保存
新じゃがいもは、冷凍保存すると食感が変わってしまうため、おすすめではありません。ただし、マッシュポテトやポテトサラダなどの加工品であれば、冷凍保存することができます。
冷凍保存方法
- 新じゃがいもを洗い、皮をむきます。
- 新じゃがいもを茹でて、水気を切ります。
- 新じゃがいもを潰して、マッシュポテトを作ります。
- マッシュポテトを小分けにして、ラップで包みます。
- ラップで包んだマッシュポテトを、冷凍庫で保存します。
保存期間
- 冷凍保存：約3ヶ月
注意点
- 冷凍すると、新じゃがいもの風味が損なわれてしまう場合があります。
- 解凍後は、早めに食べるようにしましょう。
保存の際の注意点
- 新じゃがいもは、デリケートな食材です。保存方法を誤ると、すぐに芽が出てしまったり、青くなったりしてしまいます。
- 上記のポイントを参考に、適切な方法で保存しましょう。
- 新じゃがいもは、早めに食べるのが一番です。保存期間内に食べきれるように、量を調整して購入しましょう。
